パンデミックの影響で世界的に自宅でパンやお菓子を作る人が増えているそう。
今作は自宅でパン作りをする過程で知っておくべき基礎的な知識や、より良いパンを作るためのテクニックが記載された書籍だ。
ベースの部分麦粉や酵母、水や生地に関する知識から必要な器具やテクニックなどが、レシピ部分ではハード系のパンを中心にしながらもピザやフォカッチャといったイタリアらしいレシピも含まれている。
またさらに上を目指したい人のために15名のイタリアの優秀なパン職人によるレシピも掲載されているので、プロフェッショナルにとっても十分楽しめる内容となっている。
Editore : Slow Food Editore社
2021年刊行
336ページ
イタリア語
サイズ:縦 27.5cm×横 20.5cm×幅 3.5cm
ISBN : 9788884997159
