TROP BONS ! LE FROMAGE DE CHEVRE Alexandre Gauthier (フランス・モントルイユ) 2013年

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パリから北に約250km、マドレーヌ・スー・モントルイユにあるオーベルジュ La Grenouillère ラ・グルヌイエール。
カエルの名を冠したこの店は1930年代にオープンした老舗オーベルジュで、シェフを務めるのAlexandre Gauthier アレクサンドル・ゴーティエが2003年の2月に父より受け継いだ。

豊かな自然に囲まれたレストランは、テロワールにこだわった料理を提供し人気を博している。
2008年よりミシュランの一つ星を獲得しており、2022年現在はミシュラン二ツ星の評価を得ている。

今作は2013年に出版されたもので、山羊の乳を原料とするシェーヴルチーズを使ったレシピが掲載された書籍だ。
50点の料理はどれもシンプルながらもシェーヴルチーズの特徴や風味を活かしたものとなっている。

様々なアイデアが詰まった1冊。

édition: OUEST FRANCE 社
72ページ
フランス語
2013年刊行
サイズ:縦 21.5cm×横 16.5cm×幅 1cm
ISBN: 9782737359415

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