美食の都でもあるフランス・パリ。
星付きレストランも数多く存在しているが、パリの美食を語る上でやはりビストロは外すことはできないだろう。

プロの料理人から美食家、生粋のパリジャンから旅行者、ブルジョワからボヘミアンまでありとあらゆる人種を魅了するパリのビストロ。
今作はそんな120軒のビストロと120点のルセットが掲載された書籍だ。

登場するのはL'ami Jean ラミ・ジャン、Gare au Gorille ギャール・オ・ゴリーユ、La Régalade Saint-Honoré ラ・レガラード・サン・トノレ、FRANCHIE フレンシー、Clown Bar クラウン・バー、L'Assiette ラ・シェット、chateaubriand シャトーブリアンなどなどパリを代表するビストロばかり。

料理の写真こそ小さめだが、120の違ったスタイルのビストロとその料理を見る事ができる充実した1冊。

édition: Alain ducasse 社
278ページ
フランス語
2018刊行
サイズ:縦 34cm×横 24cm×幅 2.5cm
ISBN:9782841239979