こちらの書籍は中古での販売です。
角や表紙に少し傷みがありますが、中はきれいな状態です。

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アルザス出身の人気パティシエChristophe Felder クリストフ・フェルデール。

FAUCHON フォションやGuy Savoy ギイ・サヴォワなどで働いた後、僅か23歳という若さでパリのパラスホテルHôtel de Crillon オテル・クリヨンのシェフパティシエに就任した人物だ。

この書籍はLECONS DE PATISSERIEというシリーズで、クリストフ・フェルデールによるお菓子やデザートをテーマごとに収録したものだ。
今作はフランスの菓子パンでもあるブリオッシュやヴィエノワズリーについて記されている。

基礎的なクロワッサンやパン・オ・ショコラから始まり、クグロフやフォカッッチャ、スイス風ブリオッシュにポーニュなど地方のヴィエノワズリーなども載っている。

あまり大きな書籍ではないが色々な情報が詰まった１冊。

édition: Martiniere 社
96ページ
フランス語
2016年刊行
サイズ:縦 25.5cm×横 19cm×幅 0.7cm
ISBN:978-2-7324-6489-3