LES ECLAIRS (フランス・パリ)

価格: ¥8,250 (税込)
[ポイント還元 412ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

パリのエクレアといえば必ず名前が挙がってくるL'Eclair de Génie レクレール・ド・ジェニー。
ポップでカラフル、それでいて確かな技術と経験に裏打ちされた味の組み合わせのエクレア達は瞬く間にパリッ子達を魅了した。

シェフのChristophe Adam クリストフ・アダンはパリのフォションで約10年、シェフ・パティシエを務めていた人物だ。

この書籍はそのエクレアの天才が記したもので、600枚以上の写真と共に様々なエクレアのレシピが掲載されている。
基本のパータ・シューやグラサージュやデコレーション、ヴァニラ、カフェ、ショコラといったクラシックなフレーバーからフランボワーズ・パッションやオレンジ・ピスタチオなどの新作まで分かりやすく手順の写真と共に解説されている。

素材の組み合わせや色使い、クリームやグラサージュの作り方も参考になるが、意外とエクレアの上に飾っているパーツなどの作り方も面白い。何か面白いエクレアが作りたくなる1冊だ。



Édition: La Martiniere 社
208ページ
フランス語
2015年
サイズ:縦 26cm×横 19.5cm×幅 1.5cm
ISBN: 978-2-7324-7043-6

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

商品情報につきましては掲載当時の情報となっております。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ