一般的に明るい夏に比べて寒くて暗いイメージがある冬。
しかしキッチンやレストランにとっては多くのインスピレーションが湧き出る活気に満ちた時期ではないだろうか。
今作はそんな冬の料理を盛り立てる食材の一つ、野菜にスポットを当てた書籍だ。
17種類の野菜を取り上げ、そのそれぞれの原産地や栄養素、おすすめの調理法などど共にレシピが掲載されている。
料理は洗練されたレストランの料理という訳ではないが、どれも野菜の旨味をダイレクトに味わえたり風味が凝縮されたものになっている。冬にこそその魅力を増す野菜の数々をご覧いただきたい。
edition: Thermostat 6 社
176ページ
フランス語
2019年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横 21.5cm×幅 2cm
ISBN: 9791092254563
