アルザス出身の人気パティシエChristophe Felder クリストフ・フェルデール。

FAUCHON フォションやGuy Savoy ギイ・サヴォワなどで働いた後、僅か23歳という若さでパリのパラスホテルHôtel de Crillon オテル・クリヨンのシェフパティシエに就任した人物だ。

この書籍はLECONS DE PATISSERIEというシリーズで、クリストフ・フェルデールによるお菓子やデザートをテーマごとに収録したものだ。
今作はLES MIGNARDISE ミニャルディーズ。 レストランなどでメインのデザートの後などに供される小さなお菓子達。

食後の余韻に浸りながら小さなお菓子をつまみ、コーヒーや紅茶を飲んでいると幸せな気分になれる。

レストランごとでもバリエーションに富んだミニャルディーズを作っているが、今作もクリストフ・フェルデールというトップ・パティシエによるクオリティの高いミニャルディースが掲載されている。

レストラン・パティシエ必見の1冊。

édition: Martiniere 社
96ページ
フランス語
2017年刊行
サイズ:縦 25.5cm×横 19cm×幅 0.7cm
ISBN:978-2-7324-6487-9