こちらの書籍は中古での販売です。
経年劣化による傷みがありますが、中は比較的きれいな状態です。
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フランスではジビエは比較的身近な存在であり、知り合いに猟師がいる人でなくともシーズンになれば町中でジビエが購入することができる。
今作はジビエを使った普段とは少し違った料理を楽しむためのノウハウが記された書籍だ。
良いジビエの選び方から捌き方、保存方法といった知識からそれらを使った80点のルセットが掲載されている。
鹿、猪、兎、鶉、ヤマシギ、雉、ツグミ、鴨など、シンプルなものから洗練されたものまで、普段の食卓にならぶ料理とはまた違ったジビエ料理を楽しむことができる1冊。
Editore : Solar 社
1995年刊行
120ページ
フランス語
サイズ:縦 29.5cm×横 24cm×幅 1.5cm
ISBN :9782263023002
