パリは多くのパティスリーが生まれた舞台であり、その美しい作品たちはフランスの偉大な遺産として受け継がれている。
今作はArnaud Delmontel アルノー・デルモンテルが約70点の伝説的なものから隠れた名作まで、パリを象徴するパティスリーのルセットや歴史、その起源について語った書籍だ。
1875年創業の老舗ブーランジェリー・パティスリーである20年前にLa Renaissance ラ・ルネッサンスを引き継ぎ、職人による高い品質を守り続けてきたArnaud Delmontel アルノー・デルモンテル。2007年にはパリのバゲット・コンクールでは優勝を果たすなど高い評価を得ている。
クロカンブッシュ、クロワッサン、ミルフイユ、ルリジューズ、オペラ、ピュイ・ダムール、サントノレ、サヴァランまで、各地域を巡りながらパリのパティスリーという芸術に触れることができる1冊。
édition: La Martiniere 社
240ページ
フランス語
2024年刊行
サイズ:縦 26cm×横 19cm×幅 2cm
ISBN: 9791040118305
