こちらのページは古書の販売です。 新品ではありませんのでご注意ください。

基本的に一点物となっており、書籍の状態も様々です。 ページの一部に破れがありますが欠落している部分などはありません。
またフランスでの所有者のメモや切り抜きが挟んでありますがそのままにしております。

ご理解、ご了承のうえご注文下さいませ。

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今作は1889年にパリで行われたパリ万国博覧会に合わせて出版されたEmile Dumont エミール・デュモンによるLa bonne cuisine françaiseの改訂版で1900年頃に出版されたもの。

内容としては料理に関する様々なマニュアルとなっており、書籍の前半部分には料理や調理器具、テーブルセットなどの説明が、2章ではスープ、前菜、肉、魚介、ジビエ、卵、野菜、アントルメ、パティスリー、コンフィズリー、コーヒー、紅茶、ショコラ、リキュールなどのレシピが、3章では樽に入ったワインと瓶に入ったワインについて解説されている。

19世紀後半のフランスの食文化や多くのレシピを知ることができる貴重な1冊。

Édition: Alfred Degorce 社
660ページ
フランス語
1900年頃刊行
サイズ: 縦 19.5cm×横 12.5cm×幅 4.5cm
ISBN: