こちらの書籍は中古での販売です。
表紙や角の傷み、ヤケなどがありますが中は比較的きれいな状態です。

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La cuisine du poisson est certainement celle qui a le plus évolué depuis quelques années, sous l'influence de chefs talentueux et imaginatifs. Crustacés, poissons et coquillages sont aujourd'hui cuits de façon beaucoup plus légère, et les sauces lourdes ont fait place à des préparations simples et naturelles qui respectent le goût du produit. Du petit plat de tous les jours aux belles recettes de fête, de la sardine en escabèche au turbot braisé, le poisson permet tout. L'extraordinaire variété des espèces proposées par les pêcheurs de nos côtes a inspiré les meilleurs chefs de France ; en quelque 140 recettes, chacune illustrée d'une photo pleine page, ils vous dévoilent les secrets d'une cuisine savoureuse et créative.

魚料理は、才能と想像力に富んだシェフの影響を受けて、近年最も進化した料理です。 甲殻類、魚介類は今ではより軽い方法で調理され、濃厚なソースは製品の味を尊重するシンプルで自然な調理法に取って代わられました. 毎日のちょっとした料理からお祝いの美しいレシピまで、イワシのエスカベーシュから煮込みターボットまで、魚は何でもできます。 私たちの海岸の漁師が提供する驚くほど多様な種は、フランスの最高のシェフに影響を与えました。 約 140 のレシピがあり、それぞれがページいっぱいの写真で示され、おいしい創作料理の秘密が明らかになります。

Édition: Solar社
288ページ
フランス語
1990年
サイズ:縦 27cm×横 21.5cm×幅 2.5cm
ISBN: 9782263020803