フードコラムニストでありテレビやラジオのパーソナリティを務めるLaurent Mariotte ローラン・マリオット。
これまで50冊近い書籍を出版しており、そのどれもが高い評価を得ている。
今作は偉大なフランス料理を後世に遺すためにLaurent Mariotte ローラン・マリオットが記したもので、ルセット以外にも基本的なテクニックについても解説している。
掲載されている料理はウフ・マヨネーズやキッシュ・ロレーヌ、スフレ、ブフ・ブルギニョン、ブランケット・ド・ヴォー、梨のベル・エレーヌといったこれぞフランス料理といった内容となっている。
フランス料理の魅力を再確認することができる1冊だ。
édition:Solar社
264ページ
フランス語
2022年刊行
サイズ:縦 26cm×横 21cm×幅 3cm
ISBN: 9782263181214
