代々パン屋の家系に生まれ、ロンバルディア州のVarese ヴァレーゼで“Associazione Panificatori di Varese”という協会の副会長や教師として多くの生徒を育てあげたマエストロ、Piergiorgio Giorilli ピエールジョルジョ・ジョリーリ。

今作は彼によるシンプルでありながら洗練された60のレシピが載った書籍だ。

穀物、麦、塩、甘味料、卵、牛乳、バター、水、塩、砂糖、チョコレート、蜂蜜などパン作りに用いる素材についての説明や発酵についての知識などが分かりやすく解説されている。

レシピも古典的なものから現代的なものまで、彼の懐の深さが分かる内容になっている。
イタリアを代表する偉大なマエストロによるパン作りをご覧頂きたい。

Editore : GRIBAUDO 社
2016年刊行
180ページ
イタリア語
サイズ:縦 25.5cm×横 20cm×幅 2cm
ISBN : 978-88-580-1600-8