カナダ最大の都市であるToronto トロントを有し、カナダの中でも最も人口が多いオンタリオ州。
今作はオンタリオ州の南西部にあるCarolinian forest カロリニアン・フォレストという森に囲まれたLangdon Hall ラングドン・ホールというホテル・レストランの書籍だ。

シェフであるJason Bangerter ジェイソン・バンガーターはスイスやイギリスを中心に活躍していた二ツ星シェフ、Anton Mosimann アントン・モシマンに師事した人物で、自身もイギリス、フランス、スイスなどでその腕を振るった。

カナダに戻ってからはトロントを代表するフランス料理店 Auberge du Pommier オーベルジュ・デュ・ポミエにて勤務、Restaurant of the Yearを含む数々の賞を受賞した後、2013年よりLangdon Hallのシェフを務めている。

彼の料理のスタイルはできる限りローカルの新鮮な食材を用い、忘れられない食事体験を提供するというもの。
今著でも自然の恵みをふんだんに用いた華やかで洗練された料理が季節ごとに多数掲載されている。

息を吞むほど美しい料理の数々をぜひご覧いただきたい。

Edition: Penguin Canada社
312ページ
英語
2022年刊行
サイズ: 縦 28.5cm×横 22cm×幅 3cm
ISBN: 978-0735237223