商品説明はただいま準備中です。
原文と自動翻訳を記載しております。
"Boken man inte trodde fanns, eller att någon skulle skriva. Glöm fiskpinnar och styckfrysta filéer och tänk i stället torrmört. Författaren Jan Selling låter en tynande småländsk skärgårdsbefolkning berätta om ur gamla metoder att torka, salta och röka fisk. Inget mindre än ett kulturhistoriskt hjältedåd." (Håkan Steen, Tidningen Land51/2009)
"En långsammare rytm i allt det vi företar oss ger utrymme för upplevelser, tankar och produkter av kvalitet. Detta budskap gör Sellings bok till så mycket mer än en kulturhistorisk studie av en värld som håller på att försvinna, en kokbok förfördomsfria finsmakare eller en personlig dagbok, fast den är njutbar också i de aspekterna." (Riggert Munsterhjelm, Hufvudstadsbladet)
"Historikern Jan Selling har tidigare medverkat i boken och vandringsutställningen Så länge skutan kan gå (2008). I Långsam fisk fortsätter han nedteckna traditioner som håller på att gå förlorade. Denna gång handlar det om traditionell konservering av fisk, småskaligt och i slowfoodrörelsens anda. Författaren har själv provat de flesta av metoderna och delar frikostigt med sig av sina framgångar och besvikelser. Den nätta, vävombundna boken för, liksom kapitelrubrikerna, tankarna till mormors kokböcker. Boken är lättläst med stor text, korta kapitel och luftig layout.(...) Efterordet med intressanta kommentarer till texten är skrivet av Bo Ekstrand, ledande livsmedelsforskare.(Bibliotekstjänst,Häftepos10102149,Sara Eitrem, Lektör)
"Att läsa den är att förflyttas till en värld av salt, rök och syrlighet-så tydlig att man kan känna den på tungan. Inspirerande för alla som är intresserade av rötterna till vårt svenska smakarv." (Henrik Arkåsen, Saltmagasinet/Slow Food Tjust)
「あなたが存在するとは思わなかった、または誰も書かなかったと思っていた本です。魚のスティックや冷凍フィレを忘れて、代わりに乾いた柔らかいものを考えてください.著者のジャン・セリングは、減少しつつあるスモーランド諸島の人口に、魚を乾燥させ、塩漬けし、燻製する古い方法を伝えています.ヒロイズムの文化的歴史的行為にほかならない。」 (Håkan Steen, Tidningen Land51/2009)
「私たちが行うすべてのことのリズムを遅くすると、経験、思考、高品質の製品のための余地が生まれます。このメッセージは、セリングの本を、消えつつある世界の文化的歴史的研究、偏見のない愛好家のための料理本、または個人的な日記よりもはるかに優れたものにします.そういう面でも楽しいんですけどね」 (Riggert Munsterhjelm、Hufvudstadsbladet)
「歴史家のジャン・セリングは、以前に本と巡回展Sålenghe skutan kan gå (2008)に参加しました。Långsam fiskで、彼は失われつつある伝統を記録し続けています。今回は、小規模な魚の伝統的な保存についてです。スローフード運動の精神で. 著者はほとんどの方法を自分で試し、成功と失望を自由に共有しています. きちんとした布製の本は、章の見出しのように、祖母の料理本を思い起こさせます. 本は簡単です.大きなテキスト、短い章、風通しの良いレイアウトで読むことができます。 (.. .) テキストへの興味深いコメント付きのあとがきは、一流の食品研究者である Bo Ekstrand によって書かれています。
「それを読むと、塩、煙、酸味の世界に運ばれます。舌で感じることができるほど明確です。私たちのスウェーデンの味の遺産のルーツに興味のある人にとってはインスピレーションです。」 (Henrik Arkåsen、Saltmagasinet/Slow Food Tjust)
edition: Ostkultur forlag 社
159ページ
2021年刊行
スウェーデン語
サイズ: 縦 19.5cm×横 13.5cm×幅 1.5cm
ISBN: 9789197759021
