2004年に解説したフランスの人気レシピサイトである750g。
ホームページでのレシピ紹介の他、動画や書籍など多くの媒体で料理やデザートを紹介している。

今作は750gの編集者であるPascale Weeks パスカル・ウィークスによるもので、お菓子作りの疑問点を出来る限りなくし、完璧なデザートを作ることを目的とした書籍だ。

そもそも完璧なデザートとは何なのか。
ケーキ一つとってみても、とろける食感が好きな人もいればサクっとした食感が好みも人もいる。そんな中で自分の目指すデザートを作るためのノウハウが今著には記されている。

卵黄だけ使うのか全卵を使うのか金型で焼くのかシリコン型で焼くのか、そのメリットとデメリットなどシンプルな菓子こそ大きな違いに繋がりやすい些細なことにも言及しており、より正確な変化を把握することができる。

ルセットはオーソドックスなものが50点とそれにアレンジを加えたもの50点の計100点となっている。
自身の求める完璧なデザート作りをサポートしてくれる1冊だ。

édition: Solar社
224ページ
フランス語
2016年刊行
サイズ:縦 29cm×横 23cm×幅 3cm
ISBN: 9782263146145