ドイツ、フランス、イタリア、オーストリアといった国々に囲まれ、多くの国際機関の本部が置かれている国であるスイス。
公用語がドイツ語、フランス語、イタリア語、ロマンシュ語と4ヶ国語を採用していることからもわかるように、様々な国の文化が混じった特徴的なものになっている。

またスイスは隠れた美食の国と表現されており、かつて世界一にも輝いた三ツ星レストラン、Restaurant de l'Hôtel de Ville de Crissierといったトップレストランから昔から変わらず受け継がれてきた家庭料理まで、様々な食文化が存在している。

今作はそんなスイスの伝統的な料理を徹底的に深堀りしたもので、450種類にも及ぶ料理やデザート、飲み物がその歴史やから特徴まで専門的な視点で720ページに渡って解説されている。細かなレシピは記載されていないが、チーズフォンデュやラレット以外のまだまだスイスの知られていない料理を多数知ることができる料理事典と言える1冊だ。

Publisher: In Folio社
720ページ
フランス語
2022年刊行
サイズ:縦 30cm×横 24cm×幅 4.5cm
ISBN:9782889680603