今作は世界最高峰のソムリエとして知られているAntoine Pétrus アントワン・ペトリュスによる書籍。

Antoine Pétrus アントワン・ペトリュスといえば2011年に27歳という若さでソムリエとしてMOFを獲得、2018年にはメートル・ド・テルとしてのMOFを獲得しているサービスのスペシャリスト。 パリ、ロンドン、ベイルート、東京での勤務経験もあり、日本でもご存じの方も多いのではないだろうか。

パリで30年以上もミシュラン三ツ星を維持した名店であるTaillevent タイユヴァンで総支配人を務めていたが2020年9月に退職、ワインの生産に専念するそうだ。

今著はそれほどまでにワインに惚れ込んでいるAntoine Pétrus アントワン・ペトリュスが培ってきた知識や技術が惜しみなく公開されている。ワインと料理のマリアージュはもちろん、各生産地の特徴、テイスティングの秘密からお気に入りの生産者まで、専門的でありながらも分かりやすく解説している。

500ページにも及ぶ大判の書籍には彼の情熱そのものが詰め込まれているのではないだろうか。
ソムリエ、サービス、料理人からパティシエまでワインに心を奪われている方にはぜひご覧いただきたい1冊。

édition: EPA社
504ページ
フランス語
2018年刊行
サイズ:縦 28cm×横 24cm×幅 5cm
ISBN: 9782376710066