2年の歳月をかけ、2012年に発売されたERIC BRIFFARD エリック・ブリファーの書籍 LE CINQ ル・サンク。
こちらはその料理書の新たなエディションである。

多くの料理人達が待ち望みとうとう発売された彼の料理書は非常に完成度が高く、増井千尋のテキストも美しい。
アントナン・カレーム賞、ボレール最優秀料理書賞、ガストロノミック・フランセ賞、MOF料理書最優秀賞など数多の賞を獲得した。

初版はすでに絶版になっており入手は非常に困難。

下の動画に出ているのは初版のもので、新エディションは約4分の3のサイズになっており、前作の内容はそのままにサイズと価格を抑えた１冊になっている。以前の大判の書籍も迫力があり美しいが、こちらも劣らないので是非とも一度見て頂きたい。

Photographies: Richard Haughton
Edition: ACC editions 社
352ページ
英語
２０１4年刊行
サイズ:縦 26.5cm×横 20.5cm×幅 3.5cm
ISBN: 978-1-85149-769-8