今作はフランスの家庭料理の原点とも言われる煮込み、ミジョテをテーマにした1冊だ。
優しい火入れから力強い香り、調理の過程から実際に食べるまでその全てが美味しさを物語っているミジョテ。
この書籍に掲載されている150点のルセットはフランスの美食を代表する料理からイタリア、カナダ、チリ、チュニジアなど世界各国のものが含まれている。
肉、家禽、魚介、野菜、豆・穀物、デザートといったチャプターごとに分かれており、フレキシタリアンやベジタリアンなどに対応した料理があるのも興味深い。
シンプルで親しみやすい世界各国の煮込み料理を楽しんでいただきたい。
edition: Ouest France 社
304ページ
2022年刊行
フランス語
サイズ: 縦 23cm×横 17cm×幅 3cm
ISBN: 9782737387319
