常に食事の一部としてテーブルに並び、世界中のあらゆる場所で食べられているスープ。
スープとひとまとめにしているが、ポタージュやヴルーテ、コンソメ、ブイヨン、ビスクなどそのバラエティの豊かさは他のどの料理と比べても見劣りしない。
冬には体を温め夏には涼しげなスープと季節や食材、料理としてもデザートとしても使えるスープは誰もが楽しむことができる料理ではないだろうか。
今著ではそんな様々なスープが1冊にまとめられたもので、掲載されているルセットは200点以上にも及ぶ。
四季それぞれのルセットから世界各国のスープ、フランスの各地方のスープやダイエット向きのものなどジャンルごとに色とりどりのスープが並んでいる。
クラシックとクリエイティブ多様化したスープを楽しむことができる1冊だ。
Édition: Alpen社
328ページ
フランス語
2020年刊行
サイズ:縦 24cm×横 20cm×幅 3cm
ISBN: 9782359345827
