学校帰りのパン・オ・ショコラ。日曜日の朝のブリオッシュ。パン屋の前で突然襲ってくる空腹感。少しずつ剥がして食べるパルミエ。あっという間に平らげてしまうミニクロワッサン。唐突な欲求を満たしてくれるヴィエノワズリーがフランス人にとっては誰しもあるという。
Christophe Felder クリストフ・フェルデールとCamille Lesecq カミーユ・ルセック、創造力豊かで分かりやすい教え方に定評のあるパティシエの二人が、折り込み生地、ブリオッシュ生地、デニッシュ生地をベースにした70種類のルセットを紹介している。
すべてのルセットは、チョコレート、フルーツ、プラリネ、カリカリ感やしっとり感など、さまざまな味わいが楽しめるようアレンジされている。また手順が写真で丁寧に解説されているため、実際に作る際にも非常に役に立つ。焼きたてのパンの香りがキッチンを包み込むであろう1冊。
édition: La Martiniere 社
240ページ
フランス語
2024年刊行
サイズ:縦 29.5cm×横 23cm×幅 2.5cm
ISBN: 9791040117759
