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Ce livre ne s'adresse pas à tout le monde . Il ne concerne pas la foule de ceux qui sont toujours prêts à avaler le dernier soufflé de la mode ou à reprendre en cœur le dernier cri des fourneaux . Encore un livre de cuisine ? Oui , mais ce sont des chefs qui parlent , le gratin de la gastronomie française : André Daguin , Joël Robuchon , Bernard Loiseau , Michel Rostang , Pierre et Michel Troisgros et quelques autres . Après une rapide présentation de sa carrière , de sa personnalité et de son style , chaque chef choisit une recette qu'il commente et exécute sous vos yeux grâce à un film de douze photos en couleurs d'une précision inégalée .

Quoi , ces maîtres si jaloux de leurs secrets se mettent ... à table ? Oui , ils vous livrent la quintessence de leur art , et loin des idéologies gourmandes et des catéchismes culinaires , avec raffinement et sens pratique , vous révèlent ce que seules des années de métier leur ont appris . A la fois guide pratique et album , ce livre comblera les cordons bleus et les cuisiniers du dimanche , les initiés comme les amateurs .

この本は万人向けではありません。常に最新のファッションを飲み込んだり、最新の料理を取り入れたりする準備ができている人々の群衆には関係ありません。別の料理本？はい、でも話をするのはシェフです。フランスの美食の素晴らしさです。アンドレ・ダギン、ジョエル・ロブション、バーナード・ロワゾー、ミシェル・ロスタン、ピエール、ミシェル・トロワグロスなど。彼のキャリア、個性、スタイルを簡単に説明した後、各シェフは、比類のない精度の12枚のカラー写真のフィルムのおかげで、コメントして目の前で実行するレシピを選択します。

何、彼らの秘密にとても嫉妬しているこれらのマスターは座っています...テーブルに？はい、彼らはあなたに彼らの芸術の真髄を与えます、そしてグルメなイデオロギーと料理のカテキズムから遠く離れて、洗練と実用性で、彼らはあなたにほんの数年の仕事が彼らに教えたものをあなたに明らかにします。実用的なガイドとアルバムの両方で、この本は、コードンブルーの料理人と日曜の料理人、インサイダーとアマチュアを同様に満足させます。

Édition: Menges 社
191ページ
フランス語
1987年刊行
サイズ: 縦 cm×横 cm×幅 cm
ISBN: 978-2856202876