この書籍は2010年に出版された書籍を2016年に再版したもの。
医師であり真菌類の研究家でもあったJean-Pierre Fombeur ジャン＝ピエール・フォンブールによって記された書籍だ。

ジロール、セップ、トランペット・ド・モー、ピエ・ブルー、トリュフといった比較的メジャーなキノコ20種について約100点のレシピが掲載されている。

レシピは複雑過ぎず、それでいて各キノコの魅力が活かされるよう考えて作られている。
下処理の方法や保存方法、品質の確かめ方や取り違いやすいキノコなどまで詳しく解説されているのも興味深い。

西洋のキノコを扱う機会がある方はぜひご覧頂きたい。

Édition: Martiniere 社
192ページ
フランス語
2016年
サイズ:縦 26cm×横 18.5cm×幅 1.5cm
ISBN: 978-2-7324-7701-5