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Trouver le bon vin pour le bon plat ou trouver le bon plat pour le bon vin... Sommelier, Olivier Bompas vous donne les clés pour tout accorder.

Découvrez...
Les grands principes des accords : mariages des contraires ou mariages des semblables, mariages des régions ou mariages insolites. Tout est permis à condition de respecter quelques grands principes.

Repérez...
De l'apéritif au dessert, 2 500 accords sont expliqués en fonction du mode de cuisson, de l'accompagnement, de la sauce, des épices... Pour chaque famille de produits, un taleau récapitulatif permet un repérage facile.

Associez...
Que vous changiez de vin à chaque plat ou que vous gardiez le même vin pour tout le repas, inspirez-vous des 7 menus proposés selon les types de vins : "Tout en bulles", "Tout blanc mer", "Tout blanc viande", "Tout en rouges puissants", "Tout en rouges légers", "Tout rosé", "Tout doux".

Servez...
Choix du tire-bouchon, débouchage, passage en carafe, température de service, nombre de bouteilles à prévoir, choix et remplissage des verres : le sommelier c'est vous !

適切な料理に適切なワインを見つけるか、適切なワインに適切な料理を見つけるか... ソムリエであるオリビエ・ボンパスが、すべてを一致させるための鍵を提供します。

発見する...
協定の主な原則：反対者の結婚または類似者の結婚、地域の結婚または異常な結婚。いくつかの主要な原則を尊重する限り、すべてが許可されます。

スポット...
アペリティフからデザートまで、2,500 種類のペアリングを調理方法、付け合わせ、ソース、スパイスなどに応じて説明しています。

仲間、同僚...
コースごとにワインを変えるか、食事全体で同じワインをキープするかにかかわらず、ワインの種類に応じて提供される 7 つのメニューからインスピレーションを得てください。すべて力強い赤」、「すべて明るい赤」、「すべてロゼ」、「すべて柔らかい」。

仕える...
コルクスクリューの選択、栓抜き、デカント、サービング温度、必要なボトルの数、グラスの選択と充填: あなたはソムリエです!

édition: Hachette Pratique社
256ページ
フランス語
2022年刊行
サイズ:縦 26cm×横 21cm×幅 2.5cm
ISBN: 9782019463342