MA CUISINE DU PERIGORD Vincent Lucas (フランス・ペリゴール) 絶版 傷みあり

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フランス南西部に位置するドルドーニュ県の旧州であるPérigord ペリゴール。
フォアグラやトリュフ、ベルジュラックやモンバジヤックといった美食でも有名な地域だ。

今作はドルドーニュの人口僅か500名ほどの小さな村Sainte-Sabine-Born サント=サビーヌ=ボルヌのレストラン、Etincelles エタンセルのシェフであるVincent Lucas ヴァンサン・ルカによる書籍となっている。

ニース生まれの彼は南仏を中心にキャリアを積み、2007年に妻と共にEtincelles エタンセルをオープンし12年に渡ってミシュラン一つ星を獲得した人物だ。

この書籍でも彼の創造性と伝統への敬意が融合したモダンで洗練された料理が掲載されている。
美食の地域であるペリゴールらしい料理の数々をご覧いただきたい。

Édition: Sud-Ouest 社
126ページ
フランス語
2013年刊行
サイズ:縦 25.5cm×横 20cm×幅 1.5cm
ISBN: 9782817703169


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