Gourmand World Cookbook Awards 2015の"Best Chef Cookbook"部門と"Best Photography Cookbook"において金賞を獲得、同じく2015年のドイツ美食アカデミーにおける第49回文学コンクールで金賞を受賞するなど、多くの称賛を浴びたこの書籍、MOOS FISCH RINDE BLATT。
著者はValentino Brienza バレンティノ・ブリエンザとLuisa Martini ルイサ・マティーニはそれぞれ1984年生まれと1990年生まれの非常に若い二人。
しかしシェフのバレンティノ・ブリエンザはドイツの二つ星レストランのDouce SteinerやUdo Weiler、オーストリアの二つ星レストラン Steirereckなどでスーシェフとして勤務していた実力派のシェフだ。
この書籍でも彼らの自由な発想から生まれる美しい料理が約60点掲載されている。
タイトルでもあるMOOS FISCH RINDE BLATTは苔、魚、樹皮、葉という意味になっており、料理の写真にも多く使われている。
それらは決してただの飾りではなく、彼らがインスピレーションを受けたものや、その素材を用いた料理を補うためのものである。
生命力に満ちた、彼らの素晴らしい料理をご覧頂きたい。
edition styria 社
176ページ
ドイツ語
2014年刊行
サイズ:縦 32.5cm×横 23.5cm×幅 2cm
ISBN: 978-3-99011-071-3
