スイスのパティスリー界において、類まれなデザインセンスとチョコレートやプラリネのテクニックで高く評価されているROLF MÜRNER ロルフ・ムルナー。2007年にはパティシエ・世界チャンピオンに輝いた実力の持ち主だ。
首都ベルンにオフィスを構え、デザート・ブッフェ、ウェディングケーキのデザインなどホテルに向けたデザートやパティスリーのコンサルティングも行っている。
この書籍には彼が自身の知識を活かした、最高水準のケーキ達が約80点掲載されており、そのどれもが華やかで非常にクリエイティブ。
もちろんレシピも掲載されているが、何より写真が美しい。
保形成という意味ではパティスリー向きというよりはホテルのブッフェやレストラン・デザート向きだろうか。
創造的な部分を刺激される煌びやかな1冊になっている。
édition: FOTO PLUS 社
216ページ
ドイツ語
2012年刊行
サイズ:縦 32.5cm×横 17cm×幅 2cm
ISBN: 978-3-033-03594-2
