今著は僅か23歳でオテル・ド・クリヨンのシェフ・パティシエになったChristophe Felder クリストフ・フェルデールとその愛弟子であり、こちらも23歳でル・ムーリスのシェフ・パティシエとなったCamille Lesecq カミーユ・ルセックによるものだ。

今までも多くの書籍を出版しているこの2人。今作はチョコレートをテーマにした1冊となっている。

ベースとなるルセットからタブレット、パウンドケーキ、フラン、コンフィズリー、デザート、飲み物、パティスリー、焼き菓子、ブリオッシュ、パンに至るまで約160点にも及ぶルセットが掲載されている。

どのページをめくっても非常に高いクオリティの作品が載っており、この1冊でクラシックなチョコレート菓子からモダンなものまで網羅していると言っても過言ではない。力強くも繊細なカカオの香りを表現した書籍となっている。

edition: La Martiniere社
352ページ
フランス語
2023年刊行
サイズ:縦 25cm×横 19cm×幅 3cm
ISBN: 9791040115076