科学や技術の発達により年間を通していろいろな食材が流通している現代においても、やはり旬の食材の美味しさは何にも代えがたい。
より健康的でより美味しい食材は多くの生産者や職人によって支えられている。
今作はフランスの情熱的な生産者と職人と消費者をつなげ、双方にとって良い関係を築くことを使命としているPOUR DE BONによる書籍だ。
果物や野菜、肉、魚、チーズ、穀物など、地域や季節ごとのテロワールの豊かさを活かした料理が掲載されている。
食材本来の美味しさや栄養を活かすためのノウハウも解説されており、単なるレシピブック以上の書籍となっている。
ビーツとシェーヴルチーズのテリーヌからブレス鶏のヴァン・ジョ－ヌ風味、秋の野菜のピザ、ミラベルのタルト、スパイスと洋ナシのケーキなど、シンプルながらも素材の魅力を最大限に活かした料理の数々をご覧いただきたい。
édition: Webedia Books 社
272ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 24.5cm×横 19cm×幅 3cm
ISBN: 9782381840178
