こちらの商品は中古での販売となっております。
表紙に傷みやヤケがある以外は比較的良好な状態となっています。

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L'Archestrate ラルケストラート、Lucas Carton ルカ・キャルトン、Senderens サンドランスといった伝説的レストランのオーナーシェフであり、30年近くミシュラン三ツ星を保持したAlain Senderens アラン・サンドランス。

今となっては珍しくないコース料理とワインのペアリングを確立させ、Alain Passard アラン・パッサール、吉野建、Alain Soliveres アラン・ソリヴェレスといった名だたる料理人を育てあげた人物でもある。

2017年に77歳で亡くなったがヌーヴェル・キュイジーヌの鬼才として今なお語り継がれている。

今作は1992年に出版されたもので、食と健康に関する書籍だ。
著者はAlain Senderens アラン・サンドランスと医師であるJean-Yves Trehin ジャン=イヴ・トレアンで、アレルギーや糖質過多、脂質過多といった美食や普段の食事にも関わってくる健康被害について語られている。

それらのリスクや原因、メカニズムなどど共に健康的なレシピが約50点掲載されている。
フランスの美食と医食同源というテーマに迫った1冊。

Édition: Jean-Claude Lattes 社
253ページ
フランス語
1992年
サイズ:縦 24cm×横 15.5cm×幅 2cm
ISBN: 9782709611947