こちらの書籍は中古での販売です。
角や表紙に少し傷みがありますが、中はきれいな状態です。

----------------------------------------------------

2016年のThe World's 50 Best Restaurantsで見事第一位を獲得し、今まで以上に注目を集めているOsteria Francescana オステリア・フランチェスカーナのシェフ、Massimo Bottura マッシモ・ボットゥーラ。

今作は2006年に発売されたマッシモ・ボットゥーラによるパルミジャーノ・レッジャーノを使ったレシピ集だ。

イタリアチーズの王であり、熟成の中でも様々な表情を見せるパルミジャーノ・レッジャーノ。
料理の中でも重要な役割を果たす、イタリア料理では欠かせないチーズだが、マッシモ・ボットゥーラの手によってさらなる可能性が示されている。

最初のコースから最後のデザートまで、様々なテクスチュアや表現によって未だかつてない料理へと姿をかえたパルミジャーノ・レッジャーノ。

新たな驚きに満ちた１冊。

Editore : BIBLIOTHECA CULINARIA 社
2006年刊行
72ページ
イタリア語
サイズ:縦 21.5cm×横 21.5cm×幅 1cm
ISBN : 978-88-95056-02-9