l'institut Paul Bocuse アンスティチュ・ポール・ボキューズやMaison Rostang メゾン・ロスタン、Éric Briffard エリック・ブリファーやMarc Meneau マルク・ムノーといった巨匠の元でも腕を磨いた料理人Jean Imbert ジャン・アンベール。
友人であるアメリカの歌手、Pharrell Williams ファレル・ウィリアムスのレストランのシェフを務めるなどフランス国内外で活躍している。
今著は彼がパリ16区にオープンしたレストラン、MAMIE マミーの料理を綴ったものだ。
このレストランは名前の通り、Jean Imbert ジャン・アンベールの祖母であるNicole Imbert ニコル・アンベールの料理をコンセプトとしており、今作にも彼女のレシピを元に愛情に満ちた料理が多数掲載されている。
残念ながら2021年1月に亡くなってしまったが、今作を通じて祖母から孫へと受け継がれた料理の数々をご覧いただきたい。
Édition: CHENE 社
160ページ
2019年刊行
フランス語
サイズ: 縦 25.5cm×横 18.5cm×幅 2cm
ISBN: 9782812303654
