フランス・オーヴェルニュにある出版社Artemis editions アルテミス・エディションが発売するMon cahier de recettesシリーズ。
50点のルセットとともに大胆で美しい料理写真と可愛らしいイラストが掲載されている。
今作はその中の一つでジビエをテーマに取り扱ったもの。
フォン・ド・ジビエやソース・ポワヴラードといったベースから鹿の鞍下肉 グリオットとアニス風味、野ウサギのシヴェ 梨とカカオ、鶉のソローニュ風、プルーンでラケした猪など古典的でありながらもモダンな料理が掲載されている。
ジビエ料理を確実に成功させるためのヒントとコツが詰まった1冊。
édition: Artemis edition社
80ページ
フランス語
2015年刊行
サイズ:縦 24cm×横 17cm×幅 1cm
ISBN: 9782816008241
