今作は昔から愛されてきたきのこから目新しいきのこまで、25種類のきのこの紹介とそれらを使ったレシピが100点以上掲載された、きのこ好きのための1冊だ。
それぞれの品種ごとに栄養素からおすすめのの調理法、コツや素材との組み合わせなど、興味がある人にとって必携の内容となっている。
ベジタリアンからそうでない人まで楽しめる前菜からスープ、メインディッシュ、デザートにカクテルまで、簡単に作れるものから革新的なもの、エスニックなものからガストロノミックなものまで様々なレシピが紹介されている。
ブラック・トランペット・マッシュルームと白豆のビスク、焼きとうもろこしとチーズグリッツを添えた椎茸、ヤマブシタケのボロネーゼ、ニオイワチチタケのマティーニまで、存分にきのこの世界に浸っていただきたい。
Edition: Gibbs Smith 社
240ページ
英語
2024年刊行
サイズ:縦 25.5cm×横 20cm×幅 2.5cm
ISBN:9781423664970
