フランス料理界の巨匠、Alain Ducasse アラン・デュカス。
世界中に支店を持ちながらも、料理教室や本の出版など、自身のスキルや知識を惜しみなく提供している。

今作は健康、シンプル、美味しいという事に重点を置いたNATUREのvolume2だ。
人は本来何を食べるべきなのか？という問いにアラン・デュカスがたどり着いた一つの答えがこの書籍ではないだろうか。

旬の食材を選ぶのはもちろん、調理とはその味本来のものに近付けるためにするものであり、日々自然への敬意も忘れてはならない。

自然こそ人が食べるべきものという考えのもと、出来る限り肉や塩、砂糖の量を減らし、野菜や穀物を多く、それも美味しく食べるための方法がこの書籍に記されている。

レシピも季節ごとに計150点とかなりの数が紹介されており、ぜひ手元に置いておきたい１冊になっている。

Édition: alain ducasse社
381ページ
フランス語
2015年
サイズ:縦 25cm×横 19.5cm×幅 3.5cm
ISBN: 978-2-84123-799-9