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The coming wave of Nordic creativity Next showcases the work of 22 rising stars on the Danish culinary scene. Elegant color photography presents their imaginatively plated dishes. Detailed recipes appear on the opposite pages—no thumbing to the back of the book to identify an ingredient or understand a technique.

This is an unusual opportunity to experience the latest in Danish food imagination, curated by an authority who is on the ground in Denmark, eating at key restaurants, and observing and ranking the the new names to know.

The chefs have been selected by Bent Christensen, a Danish food writer and publisher who has created numerous books in conjunction with the likes of Ferran Adrià, Thomas Keller, and Rasmus Kofoed.

CHEFS:
JONATHAN BERNTSEN
NICOLAI ELLITSGAARD
PATRICK GODBORG
WASSIM HALLAL
KASPER HASSE
MADS KONGSTED
PATRICK LIEFFROY
MARK LUNDGAARD
BRIAN MARK
DANIEL MCBURNIE
JONAS MIKKELSEN
RASMUS MUNK
NICOLAJ MØLLER
JAKOB DE NEERGAARD
THOMAS PASFALL
LASSE PAULSEN
DANIEL DITMAN PEDERSEN
MORTEN SANDVEJ & LARS EISKJÆR
VIVI SCHOU
PER THØSTESEN
ERIC VILDGAARD
TORSTEN VILDGAARD

北欧の創造性の到来する波 次に、デンマークの料理シーンで注目を集めている22人のスターの作品を紹介します。 エレガントなカラー写真は、想像力豊かなメッキ料理を提供します。 詳細なレシピは反対のページに表示されます。成分を特定したり、テクニックを理解したりするために、本の裏側に親指を立てることはありません。

これは、デンマークの地上にいる当局によってキュレーションされ、主要なレストランで食事をし、新しい名前を観察してランク付けする、デンマークの最新の食品の想像力を体験する珍しい機会です。

シェフは、デンマークのフードライター兼出版社であり、Ferran Adria、Thomas Keller、RasmusKofoedなどと協力して数多くの本を作成したBentChristensenによって選ばれました。

edition: Bent C 社 社
164ページ
英語
2021年刊行
サイズ:縦 24.5cm×横 24.5cm×幅 cm
ISBN: