持続可能な料理を目指す北欧のレストランは近年ますます注目を集めている。
今回の書籍はそんな北欧の料理のテーマである季節性を重視した健康的な料理が掲載された1冊だ。
デンマーク、スウェーデン、フィンランド、アイスランド、ノルウェーとスカンジナビア各国の伝統的な食材を用い、現代的なテクニックと様々なものから得たインスピレーションを組み合わせている。
中心となっている食材は野菜で古典的な北欧の料理というよりはモダンで軽く、クリーンな料理。
NORDIC BRUNCH
MID-MORNING SNACKS
LUNCH PLATE
FIKA FOOD
BOWL FOOD
FOOD FOR MANY
AFTER DINNER
WEEKEND FOOD
上記のようにブランチから北欧のティータイムであるFIKA フィーカ、夕食の後のデザートから週末の食事まで非常に様々なシチュエーションに合わせた料理が掲載されている。
カジュアルながらも自然で健康的、北欧料理の本質をついた1冊だ。
Publisher: hardie grant 社
224ページ
英語
2016年刊行
サイズ:縦 26.5cm×横 21.5cm×幅 3cm
ISBN: 9781743791448
