今作はアルザス地方のガストロノミーにおける百科事典を目指して作成された書籍で、Marc Haeberlin マルク・エーベルランやOlivier Nasti オリヴィエ・ナスティといった星付きシェフによる約200点のルセットと伝統的なルセット100点が掲載された書籍だ。

このプロジェクトはアルザス地方の優れたレストランやシェフたちを結びつける組織、Étoiles d’Alsace エトワール・ダルザスの会長でありAuberge de l’Ill オーベルジュ・ド・リルのマーケティングを担っているÉdouard Baumann エドゥアール・バウマンがスタートしたもの。

この1冊でアルザスで育った人による思い出の味から、現代的な組み合わせを発見することができる。
アルザスというテロワールの魅力を存分に味わうことができる1冊だ。

Édition: Des Lacs社
352ページ
フランス語
2024年刊行
サイズ:縦 32cm×横 24cm×幅 3cm
ISＢN: 9782491404338