フランスの人気レシピサイトである750g。
ホームページでのレシピの他、動画や書籍など多くの媒体で料理やデザートを紹介している。

今作は750gでパティシエとしても登場するRégis GARNAUD レジス・ガルノーによる書籍だ。

パリの4つ星ホテル、Hôtel de Vendôme オテル・ド・ヴァンドームやRITZ PARIS リッツ・パリ、Hôtel Scribe Paris Opéra オテル・スクリブ・パリ・オペラなど名だたる高級ホテルでシェフ・パティシエを務めた経験を持つ彼。

この書籍でも今までの経験を惜しみなく発揮したクオリティの高い作品が掲載されている。
ただ、他の書籍とは少し違ったスタイルでレシピが掲載されている。というのも単にレシピだけが掲載されているのではなく、2種類から4種類のお菓子を一つ括りとして4時間前後で作るというスケジュールが組まれているのだ。

全部で12のチャレンジがあり、合計のレシピ数は75点。
製菓学校の講師も務めたレジス・ガルノーによるステップバイステップの分かりやすい解説はもちろん、同時進行でお菓子を作るプロのような考え方も学ぶことができる1冊になっている。

edition: LAROUSSE 社
304ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 26.5cm×横 20cm×幅 2.5cm
ISBN: 9782036009738