プロヴァンス地方にあるホテル、Oustau de Baumaniere ウストー・ド・ボーマニエール。
優雅、静寂、高貴、全てが完璧でフランスの生き方のフラッグシップとまでと言われる高級ホテルだ。

Elizabeth II エリザベス女王やJean Reno ジャン・レノ、Hugh Grant ヒュー・グラントなど世界中からセレブが集い、ホテルは五ツ星、レストランは二ツ星の評価を得ている。

現在このホテルの指揮を執るのがJean-André Charial ジャン＝アンドレ・シャリアル。彼の祖父 Raymond Thuilier レイモン・チュリエが1945年に創業し、その後シェフとしてホテルを受け継いだ。

現在シェフとして腕をふるっているのはGlenn Viel グレン・ヴィエル。
パリのMeurice ムーリスやHôtel Hyatt Regency ホテル・ハイアット・リージェンシーなどで腕を磨いた人物で、情熱的に料理に向きあい今なお二つ星の名声を得ている。

今著ではウストー・ド・ボーマニエールらしい、リュクスな雰囲気を持った料理が多数掲載されている。
ホテルの菜園で採れる有機野菜や地元の食材、野生の蜂蜜やAOPのオリーブオイル、ジャン＝アンドレ・シャリアルが手掛けるワインなど、まさにここでしか食べる事のできない素晴らしい料理達をご覧頂きたい。

Publisher: Glenat 社
192ページ
フランス語
2013年刊行
サイズ:縦 34cm×横 26.5cm×幅 2.5cm
ISBN: 978-2-7234-9284-3