Ｍarcelo Ballardin マルセロ・バラルディンは、ベルギーの著名なシェフの一人であり、ゲントにあるレストラン Oak オークのシェフだ。
彼のレストランはミシュランの星を獲得しており、Gault&Millauでも高い評価を受けている。
ブラジルとイタリアにそのルーツを持っており、様々な国を巡った経験が彼の料理をより独創的なものにしている。
南米やアジアの伝統を取り入れ、シンプルでありながら力強い味わいを持ったフュージョン料理が彼のスタイルだ。
この書籍では彼の料理を支えるブイヨンやソースなどのベースからレストランで提供される料理、自宅でも作ることできる料理まで様々な種類のレシピが紹介されている。小さなレストランを特別な場所にしたエキサイティングで個性的な料理を楽しんでいただきたい。
edition: Lannoo 社
192ページ
2023年刊行
フランス語
サイズ: 縦 28cm×横 23cm×幅 2cm
ISBN: 9789401486552
