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L’olio extra vergine di oliva, si sa, è perfetto. Sano, nutriente, con mille sfumature di colori e sapori appaga l’occhio e anche il palato, piace ai salutisti, ma anche ai gourmet. Per Isidoro Consolini, chef del Ristorante Al Caval di Torri del Benaco, è la materia prima per eccellenza.

In queste pagine esplora le sue straordinarie possibilità. Presenta ricette dove l’olio extra vergine ha un ruolo di solista, ricette dove cambia forma (diventa mousse e anche gelato), ricette che lo vedono in compagnia di altri olii e una splendida serie di ricette dove l’olio extra vergine di oliva si sposa con diciotto aromi, dall’aglio allo zafferano.

Con notevole abilità reinventa la cucina del territorio presentando soprattutto il pesce di lago in nuove e sorprendenti vesti, ma è ugualmente a suo agio con prodotti che vengono da lontano, dalle patate viola del Perù alla marmellata piccante di chili.

エクストラバージン オリーブ オイルが最適であることはよく知られています。 健康的で栄養価が高く、何千もの色と味の色合いで、目と味覚を満足させ、健康志向の人だけでなくグルメも喜ばせます。 トッリ・デル・ベナコのアル・カヴァル・レストランのシェフ、イシドロ・コンソリーニにとって、それは最高の原材料です。

これらのページで、彼はその並外れた可能性を探っています。 エクストラバージン オリーブ オイルが単独で機能するレシピ、形が変わるレシピ（ムースやアイスクリームになる）、他のオイルと一緒に見るレシピ、エクストラ バージン オリーブ オイルが使用されるすばらしいレシピのシリーズを紹介します。にんにくからサフランまで、18の香りと調和します。

驚くべきスキルで、彼は何よりも湖の魚を新しくて驚くべき装いで提示することにより、領土の料理を再発明しますが、ペルーの紫色のジャガイモからスパイシーなチリジャムまで、遠くから来る製品にも同様に安心しています.

edition: Bibliotheca Culinaria 社
72ページ
2005年刊行
イタリア語
サイズ: 縦 22cm×横 22cm×幅 1cm
ISBN: 9788886174732