The French Lundry フレンチ・ランドリーやPer Se ペル・セ、Bouchon ブションなどの星付きレストランのシェフであるThomas Keller トーマス・ケラー。 2012年に世界50ベストレストランの特別賞 Lifetime Achievement Award (生涯功績賞)も受賞した。
今作はアメリカを代表する料理人であるThomas Keller トーマス・ケラーによるThe French Lundry フレンチ・ランドリーとPer Se ペル・セの一日に迫った書籍だ。
歴史や生産者とのやりとり、レストランとサービス、キッチンの様子からメニューとその料理まで、レシピこそ含まれていないがまるで実際にレストランの一員になったかのような体験をすることができる。
また本の真ん中で上下が反転しており、片側がOne day at The French Laundry、反対側がONE DAY AT PER SEという面白い構成になっている。偉大なレストランの裏側を垣間見ることができる1冊だ。
edition: Bent Christensen社
164ページ
英語・デンマーク語 併記
2010年刊行
サイズ:縦 32.5cm×横 25cm×幅 2cm
ISBN: 9788798954736
