PAINS MAISON D'ICI ET D'AILLEURS (フランス)

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日本人にとっての米と同じようにフランス人にとって毎日の食事に欠かすことのできないパン。
発酵や成型など手順は必要だが材料自体はそれほど多くなく、自分で作ったパンは格別な味がする。

今著ではパン・コンプレ、パン・ド・カンパーニュ、パン・ド・ミ、バゲットといったフランスの伝統的なパンはもちろん、インド、レバノン、ポルトガル、イタリア、スカンジナビア、モロッコなど各国を代表するパンの作り方ができるかぎり簡単に解説されている。

レシピ以外にも基礎的なテクニックの説明や小麦粉、酵母の解説なども含まれており非常に親切な内容だ。
自宅でのパン作りを最大限サポートするために記された1冊。


édition: MANGO 社
128ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 26cm×横 19cm×幅 1cm
ISBN: 9782317026638

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