PATISSERIE VEGAN BERENICE LECONTE (フランス)

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ヴィーガンやベジタリアンのための食事は世界的にますます需要が高まっている。
それは料理だけでなくお菓子の世界にも共通しているようだ。

今作はプロが作ったようなヴィーガン・パティスリーを成功させるためのノウハウが記された1冊。
必要なスキルや道具、材料、知識などが解説されており、その中には牛乳、卵、生クリームの代替品の紹介なども含まれている。
レシピはステップバイステップの写真とともに作り方が記されており非常に分かりやすい。

パイ生地、シュー、ジェノワーズ、クレーム・パティシエールやクレーム・アングレーズといったベースからオペラ、フレジエ、シャルロット、タタン、マカロン、カヌレ、クロワッサンまで80点以上のヴィーガン・パティスリーをご覧いただきたい。


Édition: La plage社
240ページ
フランス語
2020年刊行
サイズ:縦 26cm×横 19cm×幅 2cm
ISBN: 9782842215224


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フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

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