ヴィーガンやベジタリアンのための食事は世界的にますます需要が高まっている。
それは料理だけでなくお菓子の世界にも共通しているようだ。

今作はプロが作ったようなヴィーガン・パティスリーを成功させるためのノウハウが記された1冊。
必要なスキルや道具、材料、知識などが解説されており、その中には牛乳、卵、生クリームの代替品の紹介なども含まれている。
レシピはステップバイステップの写真とともに作り方が記されており非常に分かりやすい。

パイ生地、シュー、ジェノワーズ、クレーム・パティシエールやクレーム・アングレーズといったベースからオペラ、フレジエ、シャルロット、タタン、マカロン、カヌレ、クロワッサンまで80点以上のヴィーガン・パティスリーをご覧いただきたい。

Édition: La plage社
240ページ
フランス語
2020年刊行
サイズ:縦 26cm×横 19cm×幅 2cm
ISBN: 9782842215224