イタリア料理において花形とも呼べるPrimi Piatti プリミ・ピアッティ。
直訳すると第一の皿だが、パスタやスープ、リゾットといったメインの前の一皿にあたる。

今作はそのプリミ・ピアッティに特化した1冊だ。
特定のシェフによる書籍ではなく、イタリアのシェフ約60名による100点のレシピがフルカラーで掲載されている。

その中にはMassimo Bottura マッシモ・モットゥーラ、Bruno Barbieri ブルーノ・バルビエーリ、Antonino Cannavacciuolo アントニオ・カンナヴァッチュオーロ、Carlo Cracco カルロ・クラッコ、Enrico Crippa エンリコ・クリッパといった一流シェフ達が名を連ねている。

内容は1, gnocchi ニョッキ、2, minestre e zuppe ミネストラとズッパ、3, pasta パスタ、4, riso 米、5, paste ripiene ラヴィオリの順にレシピが掲載されている。

本物のイタリアのプリミ・ピアッティを知りたい方にぜひ見て頂きたい1冊。

Editore : Italian Gourmet 社
2016年刊行
256ページ
イタリア語
サイズ:縦 30.5cm×横 23.5cm×幅 2cm
ISBN : 978-88-98675-52-4