今作はフランス人にとって欠かすことのできない食材であるじゃがいもにスポットをあてた書籍だ。
常にキッチンにストックしてある食材であり、丸ごと使う以外にもスライスやすりおろし、潰したりカットしたりと様々な形であらゆる料理に用いられている。

フランスはもちろん世界中でよく食べられているフライドポテトを筆頭に、グラタン・ドフィノワ、キッシュ・ペイザンヌ、ニョッキ、ピュレ・ド・ポム・ド・テール、クロケット、パルマンティエなどなど、お腹も心も満たしてくれるルセットが並ぶ。

シンプルでありながらも様々なインスピレーションを得ることができる1冊だ。

Édition: First 社
128ページ
フランス語
2023年
サイズ:縦 23.5cm×横 17.5cm×幅 1cm
ISBN: 9782412088654