フランスの製菓雑誌の一つ、Patisserie et compagnie パティスリー・エ・コンパニー。
2か月に1回発行されるこの雑誌ではトップ・パティシエによるシックなパティスリーから誰でも作ることできるようなシンプルなお菓子まで、様々なレシピが掲載されている。

今号のテーマは"Resolutions gourmandes"となっている。
Resolutionsは決議といった意味のフランス語だが、都市の暮や年明けに用いる言葉としてLa bonne resolutionやresolutionで新年の抱負や決意を意味する。

掲載されている作品は新年を飾るガレット・デ・ロワやヴァレンタインに向けたチョコレートを使ったものが中心となっており、Frederic Bau フレデリック・バウやNina Metayer ニナ・メタイエ、Christophe Felder クリストフ・フェルデールなどが登場する。

その他にもCanneles de Bordeaux カヌレ・ド・ボルドーの歴史やLenotre Paris ルノートル・パリの歩みなど解説されており、レシピ以外の部分も充実している。

新年を飾るのに相応しい1冊。

edition: Turbulences Presse社
98ページ
フランス語
2021年1-2月号
サイズ:縦 27.5cm×横 21cm
ISSN: 2274-1488