Patisserie et compagnie 44

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フランスの製菓雑誌の一つ、Patisserie et compagnie パティスリー・エ・コンパニー。
2か月に1回発行されるこの雑誌ではトップ・パティシエによるシックなパティスリーから誰でも作ることできるようなシンプルなお菓子まで、様々なレシピが掲載されている。

今号のテーマは"Délices Fruités"となっており、鮮やかで生き生きとしたフルーツを使ったパティスリーが中心となっている。

フルーツといえば日本でもフランスでも代表的なものは赤いフルーツではないだろうか。
ピスタチオと苺のフランやフランボワーズとセージのタルト、ルバーブとフランボワーズのコンポートのタルト、Stohrer ストーレーのJeffrey Cagnes ジェフリー・カニュによるフレジエなど完成度の高いパティスリーが掲載されている。

その他にRelais Desserts ルレ・デセールに加盟するパティシエ4名によるコーヒーを使った作品も非常にユニーク。

様々なジャンルのパティスリーを一度に楽しむことができる1冊だ。


edition: Turbulences Presse社
98ページ
フランス語
2021年5-6月号
サイズ:縦 27.5cm×横 21cm
ISSN: 2274-1488


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